Joe Scavi en Carluccio Ray's droom was om nog eenmaal terug te keren naar hun Italiaanse "roots". Beiden woonachtig in New York als kinderen van vroege emigranten vanuit de provincie Treviso in de regio Veneto. Of het nu gelegen heeft aan hun Italiaanse temperament of de glazen vino frizzante die ze al gedronken hadden die middag maar op dat moment, met uitzicht op het mooie landschap en een oude stenen cottage boven op de heuvel, besloten ze om niet meer terug te gaan maar hier hun leven en eigen frizzantes op te gaan bouwen. Heden behoort Scavi & Ray tot de allerbeste Prosecco/ Vino frizzante producenten uit het gebied.